如何使用磨刀石

厨师刀脊边缘刀刃右手

[ 发布日期：2013/3/21 8:44:01 ] 浏览人数： 3938

　　厨师在厨房通常有各种不同的磨刀工具。其中有电磨，锉刀和其他一些磨刀小工具。一个老式的方法是使用磨刀石。
　　第1步
　　右手握在刀具（如果你是左撇子则握在左手），刀的一面垂直于地面，刀刃应离你较远。这是使用磨刀石磨刀的最初的准备工作。
　　第2步
　　将刀尖放在磨刀石上，一只手拿着刀具，另一手用手指小心地抵着面向你的刀背，这项工作是手动的。
　　第3步
　　保持20度角将刀刃边缘对着石头。锋利的刀刃一直贴着磨刀石，而刀脊则保持在20度角。
　　第4步
　　将刀刃在磨刀石上摩擦，保持均匀的着力。
　　第5步
　　从刀尖到刀跟持续摩擦。整个过程持续着力。